Полезны ли консервированные продукты?

Полезны ли консервированные продукты?

Процесс консервации происходит под воздействием высоких температур и давления — при таких условиях практически полностью распадается только витамин С. Зато жирорастворимые витамины А, D, Е и К сохраняются в исходном количестве. Витамины группы B по-разному реагируют на этот процесс, но часть из них все же сохраняется. Ненасыщенные жирные кислоты класса омега-3, которые присутствуют, например, в рыбе, также сохраняют свою силу.

Соль и сахар — вполне себе натуральные консерванты, которые помогают надолго сохранить продукт. Но стоит напомнить, что их переизбыток пагубно сказывается на организме: отеки, лишний вес и даже риск развития хронических заболеваний. Консервы не опасны, но все хорошо в меру, и об этом надо помнить.

Если вы выбираете консервы в собственном соку, то единственный риск — высокое содержание соли и сахара. А если продукты консервируются в масле или томате (один из самых популярных способов консервации, например, бобовых), то это лишние жиры, крахмал, мука и другие компоненты, без которых можно было бы и обойтись.